Trans-Fettsäuren sind ein bestimmter Typ von ungesättigten Fetten, die zur Verlängerung der Haltbarkeit von Produkten in der Nahrungsmittelindustrie verwendet werden. Trans-Fettsäuren sind nicht notwendig und ihre Einnahme erhöht das Risiko für Krankheiten der Koronararterien, weil sie den Spiegel des „schlechten Cholesterins“ steigern und den Spiegel des „guten Cholesterins“ reduzieren. Beispiele von Nahrungsmitteln mit gesättigten Fetten sind frittierte Fast-food-Gerichte, Backwaren, verpackte Imbisse, Kekse und Margarine. Der Begriff "teilweise hydriert" auf Nahrungsmittelverpackungen ist ein guter Hinweis dafür, dass diese Nahrungsmittel trans-Fettsäuren enthalten.